食材探秘|吃了蛤蜊肉,百味都失灵

发表于 讨论求助 2022-05-13 16:52:53




蛤蜊,有另一种称呼叫花甲,有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比,被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”,民间还有“吃了蛤蜊肉,百味都失灵”之说。

    

 

 

沿海地区特产

 

杂色蛤,学名菲律宾蛤仔,南方俗称花蛤,辽宁称蚬子,山东称蛤蜊(gala)沿海城市的独特海产品,在辽宁海边,有一群勤劳的渔民,他们以海为生,那里盛产蚬子(杂色蛤),每年蚬子肥美时,挖出的优质杂色蛤作为主要原料,原料经过海水的暂养吐沙,清洗,然后活蛤带壳装袋,真空包装后高温高压蒸煮,充分保持了杂色蛤原汁原味,再销往全国各地。

 

 

挖蛤蜊

先得摸准潮水的脾气

 

挖蛤蜊也是有讲究的,挖蛤蜊需要提前一天查看潮汐变化。每逢阴历的初一、十五落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋,大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。退潮时,仔细看沙滩上会发现一些小洞,用铲子贴着小洞铲下去,翻过来就是一个蛤蜊。



 

蛤蜊趣闻

507岁蛤蜊死亡  网友:我真的还想再活500

 

    蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一世界上最“高龄”的动物、507岁的蛤蜊,在2006年被科学家从北大西洋的海底捕捞上来,储存在冷冻柜里以待后续研究。早先科学家通过它背上的年轮算出它已经405岁了,并且得到了吉尼斯世界纪录的认证。但是随后他们发现还有更多的年轮藏在壳里看不清楚,于是就撬开了它。结果,这个最高龄蛤蜊的生命迹象渐渐消失了。而通过研究,科学家才发现,它其实已经活了507年。


 

 

营养价值


 

    蛤肉味道鲜美、营养丰富,蛋白质含量高,氨基酸的种类组成及配比合理;脂肪含量低,不饱和脂肪酸较高,易被人体消化吸收,还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素,可作为人类的营养、绿色食品,深受消费者的青睐。

 

 

 

菜式推荐

 

    花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失。花蛤做法多样,在国内,小到大排档大到高档餐厅酒楼都可见到它的身影。

花蛤炖蛋


虾子花蛤养生汤


酸汤花蛤


 

 


食材推荐

 



以上食材在良之隆全国门店有售,热忱期待您的光临,若有不便,也可咨询客服热线:400-088-1777,诚意等候您的来电。



往期精彩回顾


食材探秘|传统「九折式」穿套卤制的香醇风味——九转小肠

食材探秘|传承经典、Q劲十足的素食新品——老卤豆丝

食材探秘|虾中之凰,活色生香——泰国香虾

食材探秘|“天妇罗之神”揭秘金黄外衣的绝世秘方

食材探秘|飞鱼籽与虾滑迸发出的Q弹美味

食材探秘|深海里跃出的鲜美——海鲈鱼

食材探秘|药食两用的豆中之王——黑豆

食材探秘|类似于熊掌的的美味佳肴——猪蹄

食材探秘|夏日餐桌必不可少楚风味——“荷塘三宝”

食材探秘|似臭还香的徽式风味名菜——臭鳜鱼





《新菜参考》

开始订阅啦


《新菜参考》纸媒期刊,每月一期,我们友谊的小船绝不会说翻就翻!

关注新菜参考微信公众账号:lzl_xcck,回复“订阅”,即可免费获取价值380元全年杂志。


                      

       




好东西,要与大家分享哦!

♡ 欢迎转发到朋友圈 ♡


每天下午4:00-6:00 持续惊喜,不见不散

快听,菜在说什么……


长按住指纹,识别二维码关注即可



发表