食材探秘|吃了蛤蜊肉,百味都失灵

发表于讨论求助 2022-05-13 16:52:53

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蛤蜊，有另一种称呼叫花甲，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

沿海地区特产

杂色蛤，学名菲律宾蛤仔，南方俗称花蛤，辽宁称蚬子，山东称蛤蜊(gala)。是沿海城市的独特海产品，在辽宁海边，有一群勤劳的渔民，他们以海为生，那里盛产蚬子（杂色蛤），每年蚬子肥美时，挖出的优质杂色蛤作为主要原料，原料经过海水的暂养吐沙，清洗，然后活蛤带壳装袋，真空包装后高温高压蒸煮，充分保持了杂色蛤原汁原味，再销往全国各地。

挖蛤蜊

先得摸准潮水的脾气

挖蛤蜊也是有讲究的，挖蛤蜊需要提前一天查看潮汐变化。每逢阴历的初一、十五，落大潮后人们多去海滩挖掘这一海味来解馋，大量生产则用挖蛤蜊船在深水处采捕。退潮时，仔细看沙滩上会发现一些小洞，用铲子贴着小洞铲下去，翻过来就是一个蛤蜊。

蛤蜊趣闻

507岁蛤蜊死亡网友：我真的还想再活500年

蛤蜊也被称为地球五大不死神兽之一。世界上最“高龄”的动物、507岁的蛤蜊，在2006年被科学家从北大西洋的海底捕捞上来，储存在冷冻柜里以待后续研究。早先科学家通过它背上的年轮算出它已经405岁了，并且得到了吉尼斯世界纪录的认证。但是随后他们发现还有更多的年轮藏在壳里看不清楚，于是就撬开了它。结果，这个最高龄蛤蜊的生命迹象渐渐消失了。而通过研究，科学家才发现，它其实已经活了507年。