牡蛎扇贝奶油意面 X 欧芹黄油柠檬烤鸡,店主教你煮圣诞大餐~

发表于 讨论求助 2021-07-16 14:44:18


圣诞

 

Merry Christmas

 Janice & Esther


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圣诞节快到啦!

朋友圈纷纷晒出每家的小装饰

大家都说:生活需要仪式感。


这次我们用太太挚选的好食材,

煮出圣诞气息浓郁的

欧芹黄油柠檬烤鸡

牡蛎扇贝奶油意面


Emm...现在还在回味。

配上色拉salad、红酒、蜡烛,

这个圣诞一定难忘。



想要买礼物?


找店主呀




牡蛎扇贝奶油意面

食材


意大利面   250克

鲜扇贝丁   150克(加店主购买)

海蛎          200克(加店主购买)

鲜奶油      150克

橄榄油      2勺

大个柠檬   1个

蒜头          5-8瓣

黄油          80克

欧芹          50克

白葡萄酒  150毫升

盐             适量

黑胡椒      适量


预处理

1

将扇贝去掉黑线,洗净擦干待用。海蛎稍微冲一下,沥干。


2

欧芹切碎末,蒜头压成蒜蓉,柠檬汁挤出待用。


3

鲜奶油、黄油、白葡萄酒量好待用。


烹调步骤

1

用大量开水加盐煮意面,时间约7-10分钟,不时搅拌以防粘底。


2

将锅烧到最热,倒入2勺橄榄油,油冒烟后下扇贝,煎10秒,倒入蒜末。


3

烹入柠檬汁、白葡萄酒,翻炒半分钟。倒入鲜奶油,大部分欧芹碎(留一点点摆盘)搅匀。


4

下黄油,搅拌到黄油溶解,下海蛎,马上关火,下盐和黑胡椒调味。


5

捞出意面沥干,倒进扇贝酱汁中拌匀,装盘撒上少许新鲜欧芹碎即可。







欧芹黄油柠檬烤鸡

食材


酵素散养鸡   约3 斤  (加店主购买)

   


腌料


黄油            50克

盐               适量

现磨黑胡椒 适量

欧芹           10-20克

   

 

放鸡肚里面的香料


柠檬              1个

大紫皮洋葱   1个

欧芹              5克叶碎

蒜                 一整头

   

 

配菜


土豆             3个

红黄甜椒     各1个

紫皮洋葱      2个

盐                 适量

现磨黑胡椒   适量

橄榄油           1大茶匙

  


预处理

1

鸡清理干净,去掉脖子,内脏,鸡爪等。用厨房纸吸干水份( 想要脆皮效果就一定要吸干鸡皮上的水)。


2

 腌料:黄油软化,欧芹切碎拌进黄油里面,加上适量盐和胡椒。


3

鸡肚子里的香料:柠檬切半, 蒜头拦腰切半,大白洋葱横切4片。


4

配菜: 土豆,甜椒,洋葱切块,橄榄油,盐胡椒拌一拌备用


5

烤箱预热 200度。



烹调步骤

1

鸡胸朝上,把腌料均匀的抹在鸡上,也塞一些在鸡胸的皮上,形成人工脂肪,因为鸡胸脂肪少又接近加热位置,很容易老。


2

把香料(半个柠檬,一个蒜,欧芹)塞进鸡肚子里面,最后用半个柠檬堵上。


3

把香料里面的4片大白洋葱铺在烤盘中央,鸡放在洋葱上面。土豆放在烤盘四周。



4

用铝箔纸把鸡翅尖跟鸡腿最末端包住,防止烤焦。


5

送入烤箱,200度上下风,鸡在烤箱的中间。烤60-75分钟。有个算法:每500克鸡肉烤20-25分钟。


6

时间剩下半小时,把配菜放进烤盘中,放在鸡的四周。


7

烤的时候注意皮的颜色,每个烤箱温度有些差异,想烤的漂亮就控制一下温度,颜色变深非常快,就调低一点。


8

用竹签刺入鸡腿最厚的部分,流出来的汁没有血就代表鸡已经熟,可以拿出来。


10

把鸡肚子里面的香料拿出来,让鸡肉休息10分钟,再上桌。




-- THE   END --





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