香菇滑鸡这么做超级好吃

发表于 讨论求助 2020-10-02 10:06:50

香菇滑鸡煲饭


原料:去骨鸡腿肉、香菇、青菜 、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。鸡肉腌料:酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜、酒、酱油、糖。

做法:

1- 鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时

2- 水烧开后才把青菜放入锅里,烫一下就好(別烫得太久唷)也就是青菜开始变的较翠绿时(约几秒钟时间)即可马上捞起。

3- 撈起的青菜马上降温(可多换几次水,直到水温变冷。)

4- 預先把调味酱汁调好:酒、酱油、糖比例是1:1:0.5(这是三杯基础酱汁,用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)

5- 把整朵香菇泡软后切成两片或三片,再用刚刚调好的酱汁约2~3汤匙拌匀调味备用。

6- 锅热倒入芝麻油,中小火慢煸姜片,千万不可用大火爆香喔!因为会把姜片爆出苦味(切记),如果没有芝麻则用炒菜油也行,只是芝麻油比较香一些)

7- 等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香,这时的火就可以开在一点了,喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。

8- 姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎。

9- 鸡肉变色时就把先前调好酱汁,倒入锅中,大火烧开。烧开后约1~2分钟即可起锅待用(别煮得肉熟唷!因为待会儿还要放入砂锅中焖)

10- 把白米洗净放入砂锅,并加入一点点炒菜油搅拌均匀。

11- 加入等量的水开始烧煮。

12- 边煮边用筷子搅动米饭,直到水烧剩一半才停止,并转小火盖上锅盖。

13- 过几分钟后水约烧成八分干再打锅盖放入鸡肉。

14- 水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇,再盖上锅盖小火闷煮十分钟(鸡肉的汤汁待会儿才会用到)

15- 十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋,再盖上锅盖小火闷煮五分钟。

16- 当鸡蛋煮成“糖心蛋”的状态就可以把刚刚的鸡肉汁淋入砂锅中,此时再把火转成大火,约几十秒钟就关火即可~


香肠土豆煲仔饭


原料:小香肠3-4根、米饭两杯米、土豆 1-2个、胡萝卜1根或者随意、洋葱、盐,蚝油,糖,生抽,香油适量

做法:

1、趁电饭锅煮饭档正常煮饭时间准备食材,把土豆,胡萝卜,洋葱切丁,香肠切片备用。

2、炒锅预热倒油顺序加入洋葱,香肠,胡萝卜,土豆翻炒并且倒入所有调料炒出香味关火

3、 米饭焖至收水把炒好的菜倒入饭锅中焖至米饭全熟,开盖所有食材拌匀盛出


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