乳山牡蛎这么好吃,原来是因为这个!

发表于 讨论求助 2020-05-29 08:14:32

在威海,牡蛎也就是海蛎子,属乳山的最肥嫩。牡蛎是乳山三宝之一,具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点,其营养价值极高,被誉为“海底牛奶”。可是,您知道关于乳山牡蛎一段美丽的传说吗?

小编送上八种牡蛎的做法,吃货们快学起来吧!

■葱姜焗牡蛎

做法:先整理好葱段、姜片、红椒条。将牡蛎洗净蒸八成熟取肉,锅中放油少许,煎香姜片,葱段烹入料酒,再放入海蛎肉调味炒锅、装盘。

■蒜蓉粉丝蒸牡蛎

做法:炸蒜蓉至金黄,与鲜蒜蓉拌均匀,粉丝用水泡软剪成小段。牡蛎洗净去一半壳先入蒸车蒸3分钟取出。海蛎肉上放粉丝,撒上调好的蒜蓉再入蒸车蒸3分钟。取出后淋上少许热油和豉汁即可。

■牡蛎鲜葱煎

做法:取海蛎肉3到4两,将平底锅加热加入少许黄油,取圆形中号模具一个,放锅中再加入海蛎肉3至4个,把2个鸡蛋打散后,加入香葱丝、红椒丝。经调味后,慢慢倒入模具内用中火将之煎熟,出锅改刀装盘即可。


■炭烤牡蛎配香芒汁

做法:将海蛎洗净放在木炭上烤至五成熟,去一半壳后续烤,在海蛎肉上撒盐少许、柠檬汁两滴,烤至八成熟时将调好的香芒汁逐个淋在海蛎肉上即可。


■萝卜卷牡蛎蘸生吃酱

做法:取肉嫩的海蛎子,把萝卜去皮后切成薄片,再把胡萝卜切丝,苦菊摘取嫩心。用萝卜片将所有原料包卷后装盘上桌,蘸生吃酱和调好的辣根。

■芦笋牡蛎配奶油佐爽口汁

做法:取芦笋嫩处切成段,放入开水中加盐煮熟,后取出垫入盘中。将牡蛎蒸熟后取肉码在芦笋上,笋尖点缀在蛎肉上配胡萝卜条淋上奶油汁和爽口汁即可。

■牡蛎肉紫菜海鸭蛋

做法:取生鲜蛎肉,放入锅中,上火慢煮待蛎肉中的水分溶出肉熟,倒入打散的海鸭蛋氽熟撒入葱花,装盘后撒入紫菜碎。滋阴壮阳补元气。


■葱油牡蛎

做法:牡蛎蒸熟去半壳淋上豉汁和葱丝,冲热油即可。


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