史上最全山东各地宴席大菜,真正秀色可餐的在菏泽!

发表于 讨论求助 2021-05-02 16:04:32



■编辑:冬冬

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俗话说,民以食为天,可口的食物是可以吃到肚里的美好回忆。眼瞅着距2017没几天了,元旦、春节即将如约而至,你家的宴客菜备好了没?下面与你分享山东各地宴席特色菜品,太诱人了!赶紧收藏!


济南·泉水宴席

舌尖上的泉水之旅






话说,来济南你就忍心不品品这泉水宴?泉水宴席将济南的美景、美味、美色相结合,制作出精美的泉水系列菜品,是对济南传统菜的独特创新。泉韵、水韵、食韵,泉水文化不仅能看,美景也可以吃到肚里回味。吃前,记得掏出手机先开个光!这么美着实不忍下筷。


推荐品尝地:山东良友富临大酒店、索菲特银座大饭店、玉泉森信大酒店、银座泉城大酒店、舜耕山庄


青岛·红岛小海鲜宴席

海上“鲜”味爱不停口





吃,是红岛一大特色。以小海鲜体现出海味之“鲜”,成为当地一绝。每年4月份左右,蛤蜊、海螺、八带、琵琶虾、红参等当地小海鲜陆续上市,成为青岛人餐桌上不可或缺的海鲜美味。光是多样的烹饪方法就让您眼花缭乱了,原汁原味的海鲜大宴呈现给你的不仅是味觉的满足,更是心灵的慰藉。


推荐品尝地:韩家民俗村大酒店、红岛休闲渔村 


淄博·四四席

重礼仪!讲究制汤、寓意、程序





“四四席”是近百年以来淄博博山地区宴请宾客的一种菜肴,因它的许多优点而历久不衰,是博山地域文化在饮食方面的特色体现,不论餐馆雅席还是民间庖厨,人们都喜爱这种形式。“四四席”是按菜肴多寡分类的一种宴席,可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品。


推荐品尝地:老博山四四席 


微山湖·全鱼宴席

鱼味无穷






地方厨师选用微山湖质地优良的鱼,以鱼的头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位做出各种珍食佳肴,做出丝、片、丁、条、托、茸等各种形态,融色、香、味、形、器、滋、养为一体的宴席。既能保留传统的风味特色,又善于博采其他菜系之工,充分利用新调料、新工艺,与时俱进地做出有微山湖韵味的新菜品,使客人常吃常新乐此不疲。


主要菜有烤白鳝、五香薰鱼、五彩鳝脯、椒盐龙骨、滋补元鱼、一品鱼、飞龙鱼、干锅鱼头、花篮鳜鱼、如意鲫鱼卷、竹香开口鳝、玉鳜含丹、漂汤鱼丸、佛手鳗花、船夫鱼、扒烧划水、炒鱼干等。


推荐品尝地:微山湖渔村 


东营·黄河故道鲜鱼宴席

走黄河口,品鲜鱼宴






黄河故道鲜鱼宴席,享誉黄河三角洲,闻名全省的地方名吃。采用黄河故道野生活鱼,以独特烹饪技术加工而成。味道鲜美,汤汁浓郁,口感清淡,不腻不腥,鲜鱼汤集中黄河故道鲜鱼精华,不仅味道鲜美,而且营养丰富。


东营主要有利津水煎包、红烧嘎鱼、香煎黄河刀鱼、黄河口大闸蟹、辣炒水鸭、黄河故道风干鸡、黄河口肴兔和黄须菜、马扎菜等黄河口天然野菜等系列特色菜品。


推荐品尝地:新发鲜鱼汤店、陈庄镇垦西老河道、新华河道鱼汤店 


蓬莱·八仙宴席

舌尖上的“八仙过海”






蓬莱八仙宴,又称八仙菜。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案,造形生动别致,工艺精巧,盘盘都有神话典故,不仅味道鲜美,还可观赏助兴;热菜烹饪更为精致,呈现蓬莱多处名胜景观,巧夺天工;热汤以八种海鲜加鸡汤制成,味道鲜美奇特。八仙宴以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料,由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。


推荐品尝地:蓬莱宾馆 


临朐·全羊宴

一只羊的80种花样吃法





临朐全羊宴根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同,用不同烹调方法,做出色、形、味、香各异的各种菜肴,并冠以吉祥如意的名称。虽为全羊却无羊名。如龙门角、采灵芝、双凤翠等,一只羊做菜80多种,味道醇厚鲜香,不腥不膻。临朐全羊宴至今已有百年的历史。


推荐品尝地:五井张家店 


曲阜·孔府宴席

中国古代宴席典范





孔府宴,是孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席,是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。


孔府宴礼节周全,程式严谨,是中国古代宴席的典范。讲究仪式,一桌宴席需餐具404件,每件餐具分两层。全席要上196道菜,有满族的全羊烧烤,汉族的驼蹄、熊掌、猴头、燕窝、鱼翅等,还有全盒、火锅、汤壶等。孔子认为“礼”是社会的最高规范,宴饮是“礼”的基本表现形式之一。


推荐品尝地:曲阜大酒店、阙里宾舍 


泰安·泰山御膳宴席

泰山独有 封禅珍馐






泰山是中华民族的象征,是三皇五帝活动的中心,蕴含着博大精深的帝王文化,因此也是泰山御膳文化的诞生地。古代,泰山御膳是历代帝王遣官大臣来泰山封禅祭祀时所食用的行宫珍馐。既有养生保健、造型大气的高档肴馔,又有用天然绿色野生植物烹制而成的创新菜,也有皇帝封禅斋戒以泰山豆腐为原料的斋戒菜肴等。泰山御膳博采众长,吸取了各朝各代的饮食精华。


推荐品尝地:泰安御膳楼 


威海·海贝宴席

食在白天鹅,百贝竞争妍





海贝宴是新派威海菜的代表作之一。它是由威海白天鹅宾馆开发的独特风味筵席。海贝宴主要以胶东半岛海域所产的鲍鱼,天鹅蛋,夏夷贝,西施舌,赤贝,海螺,牡蛎,文蛤等多种带壳海鲜为原料,通过烹调师和营养师研究和搭配,保留了海贝的原有鲜味和营养成分,菜品风味独特,回味无穷。


推荐品尝地:威海白天鹅宾馆 


日照·碧波太公宴席

齐韵姜尚 鲁味碧波






日照西施舌、竹蛏王、东海大虾、金乌贼等特色海产品,远近闻名。碧波太公宴以“齐韵姜尚,鲁味碧波”为特色。太公宴由多种名菜组成,色香味俱佳,每道菜都有它的历史典故,耐人寻味。主打菜品有太公龙须鱼丸、姜太公钓鱼等。


推荐品尝地:日照碧波大酒店 


莱芜·雪野鱼头宴席

雪野鱼头美名扬





雪野湖,山东大型水库之一,被誉为小三峡、小漓江。雪野湖盛产花鲢、鳜鱼、甲鱼、鲫鱼,这正是雪野鱼宴中高大上的主角。辅之以河虾、河蟹等湖鲜,特色菜有红烧鲤鱼、温炖鳜鱼、清炸串条、鲫鱼汤、甲鱼汤、鲳鱼汤及各种湖鲜。特别是用正宗雪野湖花鲢鱼头做成的雪野鱼头汤,肉质细嫩、汤洁白如乳,色鲜味醇,成为远近闻名的地方名吃。


推荐品尝地:莱芜雪野旅游区 


临沂·沂州府宴

沂蒙的味道






沂州府宴有蒙山野味和沂河河鲜两部分特色,主料采用蒙山的珍贵美味,取沂河独特水源,菜品最具沂蒙特色。风味菜肴由凤腰龙皇戏彩蝶、沂州府烩松肉、糟溜沂河鱼片、酥炸萝卜丸、沂蒙牛蒡丝、一帆风顺、川楼鸭舌、拔丝双色葫芦、双味螺片、时鲜海鲜汤等十道菜组成。另配沂州府烧鸡、沂州府四大缸、北极猪耳、捞汁鸟贝等四道大冷菜,佐以沂州府老火烧、时蔬煎饼和老式炝锅面。吃一次,令人永生难忘。


推荐品尝地:临沂沂州府商务会馆 


德州·龙凤全鸡宴席

德州扒鸡誉满洲




提及德州扒鸡,相信你一定不会陌生。全鸡宴正是以德州扒鸡和其鸡副品为主原料,配备时令蔬菜,海鲜制品等辅助材料,进行加工烹制的鲁菜大宴。全鸡宴主要有:状元宴、祥和宴、喜庆宴、团圆宴、万福宴、福贵宴、龙凤宴等八大系列,百余种菜肴。不同形式各大件大菜,配备多盘具有浓厚独特风味精美小盘,盘盘与鸡有着微妙联系和渊源。


推荐品尝地:德州扒鸡大酒店 

菏泽·牡丹宴席

牡丹花色艳 甲鱼宴味香





牡丹花也可以入菜,你听说过吗?在菏泽却一点也不稀奇。牡丹宴以牡丹花瓣、花籽、花粉等为原料,以古人吟咏牡丹的诗句为菜名,不仅道道菜肴造型美观,而且讲究烹饪技法、口味质感、营养搭配等。选料上要求原料品质上乘,成色新鲜,质地细嫩。营养上,选用具有营养、保健、药用价值的原材料,根据其作用和不同性味,合理搭配,达到滋补保健、祛病强身的效果。其中“丹皮烧甲鱼”被授予我国餐饮最高奖——“中国名宴金鼎奖”。


推荐品尝地:菏泽牡丹大酒店、花都大酒店


来源 山东省旅游发展委员会

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