舌尖上的祁阳第四集:美食(石)记 喝螺

发表于 讨论求助 2020-06-02 14:26:05


舌尖上的祁阳第四集:美食(石)记   喝螺


 


策    划:敏朵

主持人:敏朵 朱纹正

师    傅:谢顺明

场    地:七里桥镇高冲岐村

摄    制:新锐影视团队

特别鸣谢:

               祁阳县明德置业有限公司

               湖南君竹繁石文化发展有限公司


材料:

活田螺、生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、蚝油

做法:

1.选用大小相等的活田螺,放入水中并滴几滴茶油;过一到两天,使之吐出污泥杂质。

2.用清水将田螺洗净,把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀,倒入盆内,使螺饱食。

3.剁掉螺尾,搓洗干净,放到烧红的铁锅内。

4.稍炒干水气后,加适量茶油,再加食盐和少量米酒复炒。

5.将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料,匀撒在田螺表面,倒入肉汤,加盖煮滚几分钟即可。

6.出锅时淋以生葱花,但久煮则不甜不香,不嫩不脆。


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