永州喝螺怎么“hē”?看到口水流下来~老板!来份喝螺~

发表于 讨论求助 2021-10-02 09:38:55



近日

湖南经视《搜食记》

搜到咱永州美食“喝”螺

到底这永州喝螺怎么喝(hē)?

咱们永州人都知道~

我是一颗平凡的小铁螺

经过漫长的自由生长

变成了餐桌上的美味


YONG ZHOU

永 州


绵延流淌的潇湘水

滋养着永州这方土地

自古以来

靠山吃山 靠水吃水

是湖湘人典型的饮食文化

永州人也从河鲜里探索于味蕾的满足



喝螺和唆螺约莫是同一品种

都是铁螺加工烹调成的美味

和其他地区的“唆”螺做法不同

喝螺里汤汁多

嗦起来如喝水而得名

我永州吃喝螺

都是这样的


这样的~


以及这样的~


永州人眼里的喝螺

喝螺制作方法

材料:

活铁螺、生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油

做法:

1.选用大小相等的活铁螺,放入水中并滴几滴茶油;过一到两天,使之吐出污泥杂质。

2.用清水将铁螺洗净,把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀,倒入盆内,使螺饱食。

3.剁掉螺尾,搓洗干净,放到烧红的铁锅内。

4.稍炒干水气后,加适量茶油,再加食盐和少量米酒复炒。

5.将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料,匀撒在铁螺表面,倒入肉汤,加盖煮滚几分钟即可。

6.出锅时淋以生茶油,但久煮则不甜不香,不嫩不脆。

小诀窍

铁螺洗净后,加入麻油和辣椒面,本来需要花上一天一夜才吐出杂质的田螺,只需要4个小时,让你可以更快地品尝到鲜美的喝螺哦~

如今

随着城市化进程的加快

小铁螺也从农家的简单食物

走进了城市的餐桌

承载了世代永州人乡野的记忆

更好的延续着对河鲜的执着与喜爱

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