近日
湖南经视《搜食记》
搜到咱永州美食“喝”螺
到底这永州喝螺怎么喝(hē)？
咱们永州人都知道~
永 州
绵延流淌的潇湘水
滋养着永州这方土地
自古以来
靠山吃山 靠水吃水
是湖湘人典型的饮食文化
永州人也从河鲜里探索于味蕾的满足
喝螺和唆螺约莫是同一品种
都是铁螺加工烹调成的美味
和其他地区的“唆”螺做法不同
喝螺里汤汁多
嗦起来如喝水而得名
我永州吃喝螺
都是这样的
这样的~
以及这样的~
喝螺制作方法
活铁螺、生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油
做法：
1.选用大小相等的活铁螺，放入水中并滴几滴茶油；过一到两天，使之吐出污泥杂质。
2.用清水将铁螺洗净，把剁成泥的瘦肉掺入水拌匀，倒入盆内，使螺饱食。
3.剁掉螺尾，搓洗干净，放到烧红的铁锅内。
4.稍炒干水气后，加适量茶油，再加食盐和少量米酒复炒。
5.将生姜、大葱、蒜泥、辣椒、紫苏、酱油等佐料，匀撒在铁螺表面，倒入肉汤，加盖煮滚几分钟即可。
6.出锅时淋以生茶油，但久煮则不甜不香，不嫩不脆。
铁螺洗净后，加入麻油和辣椒面，本来需要花上一天一夜才吐出杂质的田螺，只需要4个小时，让你可以更快地品尝到鲜美的喝螺哦~
如今
随着城市化进程的加快
小铁螺也从农家的简单食物
走进了城市的餐桌
承载了世代永州人乡野的记忆
更好的延续着对河鲜的执着与喜爱
