涨姿势 | 2分钟让蛤蜊迅速把沙土吐干净,赶紧学起来!

发表于 讨论求助 2020-02-24 09:20:25

贝壳类海产,最怕吃到泥沙,简直是毁一餐好心情。



其中蛤蜊等贝类海鲜,以其独特的风味和鲜美的味道,备受人们喜爱!蛤蜊蒸蛋、九层塔炒蛤蜊、辣炒蛤蜊等也成了人们的必吃清单,活跃在大家的餐桌上。



蛤蜊虽然很好吃,但是清洗却是一件非常麻烦的事。


主要是它们体内的沙子和淤泥比较多,如果吐沙没有吐干净,做出来的菜会很碜牙,不仅不卫生而且美味还会大打折扣。



蛤 蜊 吐 沙


1、盐水浸泡


大家最常用的让蛤蜊吐沙的方法:就是用盐水浸泡,一般浸泡两小时左右。



用盐水浸泡确实能使它们吐沙,方法也非常简单,但是这样不仅太耗费时间,有时浸泡一次还不能把沙吐干净,需要浸泡更久甚至好几次,才能使它们彻底完成吐沙。



2、温水浸泡


不同于盐水浸泡的耗时久,这里给大家介绍个用时较短,也更省事的方法:把蛤蜊浸泡在50℃左右的温水中,当然也不用特意去买个温度计,判断标准以手摸起来比较热,但是喝起来不烫口为准这样就是50℃左右。




把它们浸在50℃左右的水温中,蛤蜊就会感受到危险,它们会为了自保而吸收更多水分,这时便会活跃的吐沙。


一般只需要10分钟就可以完成,但是这个方法需要特别注意把握温度,如果温度太高了反而会将它们煮熟,无法充分去吐沙。



3、摇晃法


如果你觉得上面两种方法,一种耗时太久,另一种温度有点不好把握,都不是很方便,那么接下来这个方法一定是你需要的。



我们这种方法既不用盐还能超快速,使它们把沙吐的非常干净。首先准备两个盆,把蛤蜊放入一个盆内加入适量的水。




然后把另一个盆,倒扣在盛有蛤蜊的盆上面,用手开始来回上下摇晃。



不到一分钟,你打开看看,就发现它们吐出了很多沙,水也变得非常浑浊。为了方便大家观察和对比,把它们吐出的沙倒入之前的玻璃碗内,这是把它们第一次摇晃几十秒吐出的沙。




摇晃吐沙法一般摇晃五次左右,就能使它们吐出非常多的沙子,基本上就能使它们吐的非常干净了。即快速又彻底还不用浪费盐,是不是非常棒呢!


掌握这个方法便可以放心的尽享美味了,再也不担心做出的蛤蜊碜牙了,赶紧试试吧~



贝壳类海鲜中总会有残留的沙石,除了以上蛤蜊的吐沙方法,以下这些你一定用得上。


蛏 子 吐 沙


第一步:蛏子用清水洗净后,放入融有海盐的水中浸泡。(注意:水没过蛏子即可,有利于吐沙;最好将蛏子与盆底隔开,以防蛏子吐沙后回吸沙子。)



第二步:中间记得多换几次水,换了数次后,可加入一滴油,隔绝氧气,使蛏子吐沙吐得更快。(注意:不要放太多油,否则蛏子容易死掉)。



第三步:静置大约25分钟,就可以看到蛏子开始拼命吐水,大约2-3小时后,蛏子体内的沙就大致吐干净了。


这期间要注意多换几次水,并且在吐水1小时后可加入少许食醋,杀灭细菌,更卫生。



第四步:将吐尽泥沙的蛏子,用淡盐水反复搓洗几遍,洗净外壳,即可烹饪菜肴。


田 螺 吐 沙


田螺一般生长于河流之中,被打捞上来之时,身上肯定有一些苔藓和泥沙。



方法一:田螺放入清水中养殖半天,让田螺吐去体内的沙子。



方法二:里面扔一把菜刀(最好是有点生锈的),一天换1-2次水,两天就特别干净了。



方法三:很着急吃的办法,先剪掉田螺尖尾后,用两个沥水篮盖住,上下左右用力摇晃(或者像筛米一样转动)5-10分钟,田螺里外的泥和脏东西就去除了。 


这是田螺鲜味最大限度的保证方法,很好吃喔。



海 瓜 子 吐 沙


方法:用盐水浸泡,放在淡盐水里,顺时针方向不停地搅动(方向不能弄乱),然后再换清水,用同样的方法搅动,循环数遍,盐水与清水轮换交替,直至水清无沙为止。


这个方法通俗一点说:就是让海瓜子晕车,吐了。



以上这些吐沙的方法,对所有贝类均有效果。大家可以收藏文章,或许能为你食用贝类时带来方便。


编辑 | 曹溟

图文 | 高质量生活家


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