中秋节吃田螺咯!

发表于 讨论求助 2021-05-03 12:33:07

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第二十一讲

小时候最喜欢中秋节,因为......巧多巧吃的!!!紫苏炒田螺、月饼、煮芋头,还有各式各样的水果,这绝对是一个吃货的节日!!!

图说:图/昵图网

中秋节啜田螺

今天是中秋佳节,顺德人又到了共聚天伦品尝应节美食的时候。

《顺德县志》有记:“八月望日,尚芋食螺”,也有记载“具团圆酒、团圆饼,剥芋啜螺赏月”等句。月饼、芋头、田螺等是顺德人过中秋的应节美食,当中最受欢迎的莫过于田螺。民间认为,中秋田螺,可以明目。有民间传言道:“对月啜螺,越啜越明目。”据分析,螺肉营养丰富,而所含的维生素A又是眼睛视色素的重要物质,因此,“食田螺可明目”,言之成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷此物?有人指出,中秋前后,正是田螺空怀之时,田螺腹内无小螺,肉质特别肥美,是食螺的最佳时节。烹调田螺时,可按各人口味加入紫苏、蒜头或者辣椒、薄荷。用紫苏叶炒田螺不仅可以除去田螺本身的泥腥味,更能带出田螺的鲜味。

中秋吃芋头,寓意辟邪消灾。吃芋头的方法也很简单,把芋头加盐煮熟,剥皮即可食用。也有人将“剥芋头”称之为“剥鬼皮”,大有钟馗驱鬼的气概。说起“剥芋头”也有一段故事。相传,元顺帝末年,颍州刘福通及各地老百姓纷纷揭竿起义,朝廷为了巩固统治,一面派兵血腥镇压起义军,一面派家鞑子到各家各户进行控制,老百姓苦不堪言。朱元璋想到妙计,在每个月饼内都夹有一个绵纸纸条,文曰:“请今夜子时杀死你家的鞑子兵。”杀鞑子后,便以其头祭月,后来改以芋头代替。

除了《顺德县志》记载的几种应节美食外,还有柚子、石榴、菱角等食品。柚子外形浑圆象征团圆之意,同时,“柚”与“佑”谐音,代表希望月亮护佑的美好意愿,再加上中秋节前后又适逢盛产期,柚子便理所当然地成为了中秋节的应节食物。中秋也正是石榴成熟的时候,因为它红似玛瑙,白若水晶,入口如晶粒玉浆,便成为桌上供品之一,象征长寿、团圆和吉祥。至于菱角,民间传言,中秋节吃菱角能让孩子长得聪明伶利。懂习俗的人家会将菱角煲粥,就是将菱角剥壳加米煮成咸味的白稀粥。在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗菱角粥,去除胃中的油腻。菱角也可以用清水或盐水煮熟,然后剥壳当零食吃。

保利金句:一个文化之城,才有文化生活。

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