生蚝宝宝的一生!

发表于 讨论求助 2020-06-14 10:00:39

还记得小学课文《我的叔叔于勒》里,莫泊桑写吃牡蛎:

他们的吃法也很文雅,一方精致的手帕托着蛎壳,把嘴稍稍向前伸着,免得弄脏了衣服;然后嘴很快地微微一动就把汁水喝了进去,蛎壳就扔在海里。

生蚝养殖

野生的生蚝现今早就不够捞了,批量养殖技术已经很完备了。从肉眼不可见的幼体,长成肉质肥嫩的生蚝,至少需要一年半时间~

牡蛎是滤食动物,别看它们好像是一动不动的,其实一直在吸入海水,用腮滤出微小的水生微生物,成年牡蛎每小时能过滤 5 升的海水。而无法被滤除的过大颗粒则会被排出或者用钙质包裹,产生珍珠。对!你没看错,吃生蚝也有吃到的,只是概率非常非常低...

生蚝宝宝的出生

用于繁育的牡蛎年龄在2~10岁,每年的5~8月是自然繁殖期,这个时候味道会差一些,现在不吃就要过季了...工人会把牡蛎放到 20~30℃ 的海水里,促进排卵。母牡蛎排出卵子,公牡蛎喷出精子,受精过程就在水里完成了~

牡蛎幼体

16个小时后,受精卵就能长成极小的幼体,只能在显微镜下看到。

生蚝确实是一出生就带着壳的!而且从一出生就跟爹妈吃着一样的微生物,养殖场就把他们圈在下图的大圆筒里养着。

飞速生长

两周后,小牡蛎长得超快!已经变成尘埃那么大…约莫0.3毫米了。

4~6周后,小牡蛎已经长到1毫米以上,可以离开幼儿园(孵化厂)送去学校(养殖场)了。养殖场是漂浮在干净温暖的海域,小牡蛎被浸泡在流动的海水里。经过6周时间(现在是四个月大),牡蛎宝宝们长成大概4、5毫米左右。

接下来,孩子们就可以进入大学了——放进细密的塑料网袋里,浸泡到大海中3个月后,就可以长到4厘米左右~

长大收成

现在,它们将进入真实的「社会」。工人们会把牡蛎运到稍远些的海域,铺到海底的淤泥里呆半年左右。自然生长半年后,工人们再开着小船去收成。

收成的时候,会用机器的一部分去冲出水流,把海底淤泥冲起来,连接着传送带,长大了的牡蛎就这样被运到传送带上~

(螃蟹:我是谁,我在哪,我在干什么…)

工人们挑拣出足够大的牡蛎,扔到对面的框里,不够大的牡蛎、石头、水草、还有螃蟹,都跟着传送带前进,继续回到海里。

杀菌消毒

收获完成后,牡蛎还要在经过特别杀菌消毒的海水里呆上两天,把自己内外洗刷一新,只要经过这个「滤清」的过程后,就可以放心生吃了!加点柠檬,那味道不要太美妙~

另外,家庭常备的蚝油,就是用蚝与盐水熬成的调味料~

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