味道鲜美不容错过,辣椒炒花蛤

发表于 讨论求助 2021-07-20 11:34:26


花蛤的营养价值

1.蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。

2.花蛤的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的花蛤为例,钙质含量就有130毫克,虽然不能跟奶制品相提并论,但也算是不错的钙质源。

3.花蛤的维生素B12含量也很丰富。B12关系到血液代谢,缺乏者可能出现恶性贫血,尤其是胃部手术后的患者,B12吸收率较差,可以多摄取一些花蛤。

4.花蛤里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,有助于胆固醇代谢,还能维持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。




花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉,通常十块钱就可以炒一大盘,算是最平价的海鲜了。
在家做花蛤非常方便,只是有一点大家需要注意一下,否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法,希望大家喜欢~

材料:

■ 花蛤(800克)
■ 食用油(适量)
■ 豆瓣酱(适量)
■ 生抽(适量)
■ 豆豉(适量)
■ 料酒(适量)

辣炒花蛤的做法步骤



1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。


2、准备一个大一点的盆子,然后往盆中放入少许清水,再放入2勺盐,搅拌至盐融化。


3、将花蛤中个别壳坏掉的,不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中,浸泡2个小时让其吐沙。


4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。


5、烧一锅开水,然后将花蛤放入锅中煮30秒,直至花蛤微微张开,然后捞出再次冲洗两遍。


6、锅中倒入适量的油,油热后将红辣椒放入锅爆出香味,然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱,1勺豆豉煸炒出红油。


7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。


8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。


9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均,然后盖上锅盖焖2分钟左右,直至花蛤全部张开。


10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均,然后即可关火。


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