冷酷鲜生 | 沪上首家海钓刺身体验店

发表于 讨论求助 2020-04-28 11:22:15

      遇见,是最美丽的意外

来,我请你吃海钓鱼拼盘了~直击文末噢!



海钓,顾名思义,即是在海边钓鱼,在欧美发达国家已有上百年的历史,与高尔夫、马术和网球被列入四大贵族运动之一。近年来,中国也有越来越多的人加入到了海钓的行列,与礁石作伴,与海浪共舞,垂钓间享乐无穷。


都说美好的事物要与人分享,对海钓爱好者来说更是如此,他们会更倾向于将海钓的战利品与朋友分享,分享食材的新鲜与美味,分享垂钓的惊险与刺激。


冷酷鲜生的倡导者王先生就是一名不折不扣的海钓爱好者,从事餐饮行业近30年,一直梦想将海钓的文化和美味带入上海,让不挨着海边生活的人,也能随时品尝来自大海的味道。经过几个月的精心筹备,沪上首家海钓刺身体验店,已于11月22日隆重开业。


冷酷鲜生的鱼种来自中国南海诸岛海域,均由人工垂钓而来。与传统捕捞方式不同,海钓可钓到120-140米中的深海鱼,不只是海水表层的鱼类,因此品种更多,营养价值更高。


因为海钓鱼的特殊性,所以冷酷鲜生无法保证每日可供应的鱼种,店内的品种完全取决于气候和洋流带来了哪一种鱼群。这样的随机不确定性,反倒是给食客们带来了品味各种海钓鱼刺身的好机会,真的是处处充满惊喜呢。

▲ 图为油金鱼


所有垂钓的鱼类,都必须要经过现场放血处理,用海水冷却,再放入碎海冰中保鲜,保证空运过程中鱼肉的新鲜度不会被损坏,从大海到餐桌只需48小时。


只有新鲜的食材才能做成高品质的刺身,有别于刺身搭配芥末酱油的吃法,王先生在经过广东、福建、日本等多地考察后,改良升级了一种全新的海钓鱼吃法:以“盐”入味,用最简单的调味突出鱼肉的鲜美。为此,王先生在全世界搜罗了18种不同口味的盐,并搭配8种特色配料,让每一片鱼的味道都与众不同。

18种不同口味盐:竹盐、精纯菇盐、天山晶盐、巴基斯坦玫瑰盐、蒂安地中海柠檬盐、干椒盐、阿尔卑斯山加碘岩盐、蒜盐、美国粗海盐、好侍盐味胡椒、俄罗斯海盐、澳洲雪花盐、新西兰海盐玫瑰盐、地中海海盐、鲸鱼牌细海盐(法国)、巴基斯坦玫瑰盐……


8种特色配料:九层塔、柠檬叶、花生碎、炸蒜片、葱丝、寿司姜、荞头、洋葱。


每一条海钓鱼都有3种吃法,最鲜嫩的部分当然是做成刺身。首次到店的食客,可以率先尝试特别推荐的玫瑰盐、柠檬盐、竹盐、菇盐和海盐。


鱼腩可以涮火锅,汤底是以昆布和苹果熬煮8小时以上制成的,鱼腩只需涮烫15-20秒,再沾上少许的酱油,Q弹爽滑,是冬季佳品。


鱼头和鱼尾即可做成椒盐风味,金黄酥脆的表皮下,鱼肉饱满渗着汁水,香中带脆,嫩中带鲜。


品尝海味的同时,还可以选择清爽可口的小菜,比如野生鲜枸杞、蜜汁黑豆、手打墨鱼饼、黑椒金不换虾仁等。

野生鲜枸杞

蜜汁黑豆

手打墨鱼饼

黑椒金不换虾仁


这里是海钓发烧友的俱乐部

这里是潮人聚会的新去处


冷 酷 鲜 生

餐厅地址

上海市闵行区虹井路530号


预定电话

54772033

13524883886



本 期 福 利

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(活动截止至2017年11月30日)




晓花熊

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