黄鱼鲞,99%的人都不知道黄鱼后面那个字读什么

发表于 讨论求助 2021-07-20 11:46:03

今天给大家介绍的是一道传统浙菜----黄鱼鲞烧肉,鲞:读音是:xiang,读第三声,黄鱼鲞这个“鲞”字恐怕有很多人不认识,看过有人读成卷,还有读成鳌,还有眷,呵呵,啥都有。

黄鱼鲞:简单说就是鲜黄鱼剖肚而成。

那么,鲜黄鱼从哪里来呢?近期,蟹都汇新疆区总经理童有林亲自前往渤海,现场捕捞黄鱼,在经过去净肚里内脏等初加工后,再运用船冻等现代冷冻技术速冻而成,而后空运至乌鲁木齐,经过这样处理后,食材的鲜度才能够得到保证。


黄鱼鲞烧肉,是道传统浙菜,有说是舟山菜,据说福建闽东一带也有。不管它具体到底源于哪里,它其实就是加了鲜鱼的红烧肉,浓油赤酱,入味鲜香,黄鱼得到了红烧肉的滋润,变得油香红亮,是一道海陆结合的下饭菜,哈哈!


主料:黄鱼鲞 (适量) 五花肉 (适量)

辅料:葱姜 (适量)

将黄鱼鲞的鱼鳞去掉切块,放入清水中浸30分钟。五花肉切块(挑选肥肉稍稍多一点的,香),葱切断,姜切片。


将切好的肉块放入油锅内煸炒。

肉要炒至微微有点干。

将煸炒肉后的油煎鱼干,因为五花肉有油被烧出来,这样可以去除鱼的腥味,鱼要煎至微黄。

洗干净炒锅,放入肉和葱姜一起炒香。


放入料酒,老抽,糖,翻炒一会加入开水,中火烧至上色。

最后将鱼肉放入再烧10分钟,大火收汁就OK了。



各位看官:有食欲了吗?那就快快来蟹都汇吧!


蟹都汇旗下“铂海6+1”海鲜源头采购,天然无污染。据“蟹都汇”新疆区总经理、“铂海6+1”海鲜连锁新疆总经理童有林介绍:作为生鲜连锁零售企业之一,“源头直采”、“一站式销售”、“以卡代金”、“一个电话送货上门”的运营模式完全满足了客户在选购过程中对海鲜产品的品质、安全卫生、便携性、性价比等要求,从而为客户提供更加满意的服务!我们想您之所想,给您带来最豪华的舌尖海鲜盛筵。





蟹都汇各大门店





咨询电话:400-990-8387

明园西路分店

0991-4673999

乌鲁木齐市明园西路4号(明园火焰山斜对面)

天津北路分店

0991-4527000

乌鲁木齐市天津北路286号(爱家超市对面)

长江路分店

0991-3694777

乌鲁木齐市长江路BRT车站新疆饭店旁

青年路分店

0991-4812666

乌鲁木齐市青年路日月星光正门对面(中兴银行旁)

克拉玛依

昆仑路48号联合办公楼对面(客运站出口)

独山子

南京路15-14号(西风塘楼下)

库尔勒

塔指东路金泰大厦2号门面(澳门豆捞旁)

哈密

石油基地众望路81号

石河子

开发区管委会西侧中元大楼楼下

伊犁

飞机场路都市田园大门左侧

昌吉

南公园西路140号(第八小学斜对面)

阿克苏

迎宾路苏杭吧水美食街1楼3区9A

奎屯市

迎宾大道乌尔迈克高层150栋7号

博乐市

中央名筑南门





发表