小管的墨汁到底能不能吃?学完这道西班牙海鲜黑饭再说

发表于 讨论求助 2021-07-20 13:37:16

据说数百年前西班牙的无敌舰队在征战中南美洲时,有一次炊事员已经用完黄色粉末,又一时无法购买,炊事员干脆把原本准备扔掉的墨鱼汁来替代黄色粉末。黑色海鲜饭做好后连厨师自己也不敢相信其味居然如此之美、之鲜。早就饿急了的士兵将黑饭一扫而光,炊事员还受到了嘉奖。打那以后,墨鱼汁海鲜饭不仅写进了西班牙的传统菜谱中,还经过各地厨师的改良变得更加受人青睐。




东山岛灯捕活小管上市以来,很多朋友问过同一个问题“小管的墨汁到底能不能吃?”,墨汁当然能吃了,成语“胸无点墨”就告诉我们要多喝点墨汁。



^_^,当然,此墨汁非彼墨汁。

这里的墨汁是指小管、鱿鱼、乌贼类的软体动物喷出的墨汁,这黑黑的墨汁可以它们的珍宝,在海里遇到危险时,会立刻喷出墨汁,将周围的海水染成一片漆黑,这样就可以脱离危险了。



墨汁含有丰富的营养,研究表明,墨汁中含有一种黏多糖,有极好的抗癌作用,同时还能够美容防衰老。对于吃货们来说,关键是墨汁吃起来特别的香。


东山人吃小管当然是不去墨汁的,歪果仁也特别喜欢墨汁,比如意大利的墨汁面,日本的墨汁炒饭,还有西班牙的鱿鱼墨汁海鲜饭。



今天好鱼厨房为大家推荐的就是“鱿鱼墨汁海鲜饭”,在当地也被称为“西班牙海鲜黑饭”。


食材:洋葱、蒜瓣、鱿鱼、墨汁、橄榄油、鱼汤、大米、辣椒等


1、切洋葱、蒜瓣



2、热油翻炒切好的蒜瓣片、洋葱块



3、倒入生的大米,搅拌一下。


4、倒入新鲜的墨汁并且搅拌均匀。


5、倒入煮好的鱼汤(事先用新鲜的海鱼、鱼骨煮,更有海鲜味),盖上锅盖煮7分钟左右。


6、开锅时,鱼汤已经被大米、墨汁吸收在了一起,喷香无比。将煮好的米饭盛出来备用。


7、将切好鱿鱼圈、香芹菜、辣椒和橄榄油一起炒



8、然后就可以摆盘了。乌黑的大米,加上香辣的鱿鱼,看着都流口水。



加上白葡萄酒,就更有异域风情了。


最美东山岛,天天有好鱼


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