想约一段美食之旅吗?果断去潮汕!

发表于 讨论求助 2021-07-20 15:33:35


在广东,有这样一个群体,他们叫潮汕人。这个群体的身上被贴了太多的标签,有正面的,也有负面的。


有人说潮汕人吃苦耐劳,头脑灵活,很会做生意,著名的富商李嘉诚便是潮汕人;

也有人说,潮汕人封闭自守、重男轻女,每一个在外漂泊的潮汕人,被问得最多的一个问题便是,你家有几口人?

也许一个群体给人的固化印象太难改变,但时间终究会给这个群体一个更合理的定义。

而有一点,却从来都无可争议,那便是潮汕的美食。

元旦三天假,想来一段美食之旅的话,活力君建议你:果断去潮汕吧!

来潮汕,你不可错过的美味

说到潮汕美食,你大概第一个想到的便是牛肉丸。即便你没去过潮汕,也一定知道牛肉丸。牛肉丸简直都快成为潮汕美食的代名词了!不过其他美食表示不服。

▼牛肉丸

△手打牛肉丸,可以打乒乓球那种。


▼牛肉火锅

△冬天去潮汕打牛肉火锅不能更赞了,牛肉再蘸点沙茶酱就更好吃了。


▼澄海狮头鹅

△出了潮汕,你大概很难吃到鹅肉。


▼砂锅粥

△潮汕人已经砂锅粥的店开遍大江南北了,不过想吃最正宗的,还是得去潮汕。


▼粿汁与炒粿条

△潮汕的粿条与广府的河粉相似,但在味道上有些许的不同。相比之下,粿条的口感要更厚实和细腻些。


▼隆江猪脚饭

△几乎在广东的任何一个地方,你都能看到写着“隆江猪脚饭”五个大字的饭店,并且家家号称自己最正宗……


▼蚝烙

△与福建和台湾的“蚝仔煎”相似,文化本是“同根生”嘛。


▼麻叶

△潮汕人关于夏天的味道。


▼潮汕肠粉

△跟广府的肠粉不同,潮汕的肠粉更像是“大杂烩”,从豆芽、青菜、菜脯到虾米、蚝、鸡蛋……用料很足。


▼达濠鱼丸

△和紫菜一起做成汤,超级美味。


▼老妈宫棕球

△潮汕地区十分出名的一种粽子。


独特的“粿“,节日的氛围

在潮汕,有“时节做时粿”的说法。每月初一十五祭拜土地爷、拜神明等民间活动需用到,每个节日活动内容不同做不同的粿品。


▼红桃粿

△潮汕“拜老爷”必备食品,很多潮汕妇女都会做。煎一煎更好吃哦~


▼草粿

△长得有点像龟苓膏,但更甘甜些。大概很多潮汕人的童年记忆中,都有一声声“卖草粿”的叫卖声。


▼发粿(酵粿)

△过年必备,取“发”的好意头。


▼菲菜粿

△菲菜是一种很神奇的食物,菲菜包、菲菜饺、菲菜月饼(神马鬼),连粿也有菲菜馅的。


▼栀粿

△五月节的应节食品,吃的时候蘸糖,据说能“杀菌(蛔虫)”。有趣的一点是,这种粿做成后,是用细线切割的。


▼鼠壳粿(鼠粬粿)

△这种粿外形与红桃粿十分相似,不同的是在制作中加入了一种叫鼠粬的草药。还有就是,它真的和老鼠没有半点关系啊……


▼麦粿

△乍一看有点像鸡扒,但这是货真价实的素食。


▼无米粿

△俗话说,无米难为巧妇之炊,但无米难不倒潮汕的巧媳妇。这种粿的皮就没用到米,而是薯粉做的。


▼朴籽粿

△潮汕人的“清明食叶”,说的就是这种粿。


▼槟醅粿(乒乓粿)

△1997年便入选全国首批“中华名小吃”。


▼荷兰薯粿

△又是一样春节必备食品,一起来猜一猜潮汕人过年要吃多少粿?


▼甜粿

△甜甜的,蘸鸡蛋煎一煎简直好吃到爆!


▼笋粿

△虽然叫笋粿,但馅包括了细粒的竹笋、猪肉、香菇、虾米。用料如此丰富,想想都流口水。(图@角落·摄影)


▼咸水粿(粿仔)

△上面洒的菜脯粒太经典了。


▼菜头粿

△白萝卜丝+米浆的完美搭配,放在锅里小煎到金黄,味道一级棒。


▼猪朥粿

△吃的时候再加点辣椒酱(潮汕的辣椒酱其实并不怎么辣),只想说:太香了!


▼炒糕粿

△潮汕地区街头巷尾十分畅销的一种小吃。


▼鲎粿

△过去是由“鲎”做成,但现在已改良。


潮汕多海鲜,生卤海鲜才更“鲜”

俗话说,靠山吃山靠海吃海,潮汕地区靠海,美味的海鲜自然是少不了的。不过,要说潮汕海鲜有什么特别之处的话,那当属生卤海鲜。潮汕人认为,这样做出来的海鲜才够“鲜”。


▼卤蟛蜞

△蟛蜞是蟹的一种。


▼腌虾姑

△潮汕人说的“虾姑”其实就是濑尿虾。濑尿虾很多人都吃过,不知道大家吃过腌制的生濑尿虾?


▼腌蚬

△生卤海鲜最重要的是腌制的汁要能入味。


▼腌血蛤

△开壳后还带血的血蛤,吃的时候蘸点醋超棒,但不一定谁都敢吃。


▼腌膏蟹

△腌制的膏蟹味道和煮熟的完全不同,更鲜也更腥。


▼腌蟟蛁


▼腌钱螺醢


▼咸薄壳

△除了腌制的薄壳外,金不换(调料植物)炒薄壳,薄壳米(肉)也很超吃。


潮汕“杂咸”,配白粥好吃到嫑


在兵荒马乱的年代,很多潮汕人穷到吃不饱,于是只能在穷中求变。于是潮汕人将米搁在锅里和水煮,做成了像兑了水的饭,不稠不干。


潮汕人将这种“饭”称之为“糜”,也就是我们常说的白粥。北方的稀饭,水与米粒粒分明,而广府的粥熬得又稀又烂,几乎看不到饭粒。潮州的糜则较之稀饭稠粘,而又隐约可见米粒。


尽管饥荒的岁月已经过去,但时至今日,白粥仍是潮汕人传统早餐的主角。而又白粥衍生的配菜,其数量之多,更是超乎你的想象。


▼乌橄榄

△加盐泡制就可直接食用了,也可以制成橄榄菜和橄榄糝。


▼橄榄菜

△在很多超市都可以买到的潮汕橄榄菜,和老干妈一样下饭。


▼橄榄糝

△不及橄榄菜出名,大概是名字太不好记?也是一款非常开胃的配菜。


▼菜脯蛋

△很多潮汕人配粥的最爱。


▼豆干

△咸中带着豆香味。


▼贡菜

△如果把潮汕“杂咸”比作后宫佳丽三千的话,那么贡菜绝对是皇后。


▼菜脯(萝卜干)

△不管是配粥吃,还是放进汤里调味、做成菜脯粒,都很适宜。


▼潮汕咸菜

△如果你的潮汕小伙伴和你说,他最近穷到“日日白粥配咸菜”,不用太同情他,因为白粥配咸菜真的很好吃(别打我)……


▼薄壳米

△除了可以站蘸酱油配粥,炒肉炒菜也很不错。


▼竹仔鱼

△潮汕的“奴仔”对“竹仔鱼”又爱又怕。如果你听不懂这一句的意思,请问问你的潮汕小伙伴们。


▼鱼饭

△潮汕人说的“鱼饭”其实就是鱼。俗话说靠山吃山靠海吃海,海滨的潮汕人便“以鱼当饭”。


▼酱瓜

△咸香的酱瓜是潮汕老一辈人的最爱。


▼豆腐+豆酱

△满满的豆香味。


▼甜豆

△潮汕“杂咸”中为数不多的甜食。


▼炒豆仁

△潮汕人说“豆仁”,其实就是花生。花生配粥吃超香,广府的艇仔粥也会放花生。


▼卤猪肠

△这个配饭也超香。


▼咸鹅蛋

△很多地方都有咸鸭蛋,但不知道你吃过咸鹅蛋没。


▼猪头粽

△可以蘸酱油配粥吃,也可以单吃。


五花八门的甜点,撑起潮汕美食半壁江山

潮汕是一个糖产丰富的地方,因为这里也有很多美味的甜点。过去,在潮汕的大街小巷常可以听到豆腐花、草粿、落汤钱等小吃的叫卖声,这些美食在满足潮汕人味蕾的同时,也成了很多漂泊他乡的潮汕游子魂牵梦绕的故乡味道。回想起来,也是丝丝的香甜。


▼龙湖酥糖

△酥脆可口。


▼隆都米钱

△虽然卖相一般,但是一款甜食爱好者不可错过的美味。


▼龙湖炖糕(千册书、云片糕)

△外形很像书册,听说小盆友吃了会读书好?


▼糖藕


▼金瓜芋泥

△这个卖相,我打10分。


▼鸭母捻

△除了甜甜的汤圆外,还要配上银耳、莲子、百合、白果、绿豆、甜汤。


▼豆腐花

△潮汕的豆腐花其实并不复杂,只在豆腐花上洒下一层糖。但却是很多潮汕人童年的美味。


▼清心丸

△软软的,口感很Q。


▼落汤钱

△不仅好吃,还有暖脾胃的功效哦。


▼糕烧粉葛


▼束砂(糖豆)

△很多潮汕人小时候都吃过的一种小零食,但现在好像很难买到了。


▼绿豆糕

△中秋节的应节食品。


▼绿豆饼

△很多地方都有卖的一款潮汕经典美食。


▼糖葱薄饼

△上过《舌尖上的中国》的美食。用薄饼包住糖葱,再洒点芝麻,就更美味了。


▼朥饼(豆沙饼)

△朥饼过去在潮汕人中秋节中的地位,相当于月饼。


▼腐乳饼

△潮汕人中秋节走亲访友送礼佳品。


▼豆邦(花生糖)

△吃着花生糖,配着功夫茶,实在太惬意。


▼稣铰

类似于春卷,潮汕地区的春卷也很好吃。


▼春卷


交通贴士

1.    乘坐高铁。

厦深高铁线为:深圳——龙岗——惠州南——惠东——鲘门——汕尾——陆丰——葵潭——普宁——潮阳——潮汕——饶平——厦门(广州南也有车到潮汕站)

2.    搭乘大巴。

广东省外的先到广州或深圳,再从客运站坐车到潮汕(买到汕头、潮州或揭阳的车票)。

3.    搭乘飞机。

到潮汕机场后,坐公交前往市区。

4.自驾。有多条高速可到达潮汕。



来源:广东旅游

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