“最怪”的海鲜来啦!玉环人爱吃的停不下来!

发表于 讨论求助 2020-08-09 13:37:18


玉环海鲜“怪”吃法

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虾虮炒糕吃



虾虮十分鲜美,外地人甚至一些本地人都以为虾虮是虾捣成的,实际上虾虮不是虾,而是另有“玄机”,是学名剑水蚤的一种动物性浮游生物。

小小虾虮却有着独特的风味。可以鲜吃,也可以腌制,玉环人常吃的就是用米面糕来配合虾虮,风味独特。

辣螺和壳吃



天然的野生螺的尾部有辣味,辣螺是俗称,很显然,之所以“辣”字当头,就因为此螺的肉体尾部具备了辣的特点,舌头上一沾,感觉就来了,非常好吃。 

辣螺在全国沿海均有分布。形体上也有小有大,小的和河里头的螺蛳差不多,大的则有成年人的拇指般大小。玉环人通常连着壳一起用水煮,加料酒和盐,待熟后用牙挑起里面的肉后进行食用。


水潺做饼吃



最早的水潺饼是由渔民发明的,将水潺去头、尾及刺,剁成鱼泥渗入面粉和老酒、生姜汁等,压成圆形,烙熟即成两金黄的鱼香粉饼。

水潺沿海地区又称龙头鱼,当地风俗龙头鱼制饼拿来招待宾客有吉祥、顺利之意,故水潺饼沿习至今。


黄鱼劈鲞吃



以前,玉环处处可见黄鱼,黄鱼是家常便菜,特别是海边人家多得吃不了,于是,智慧勤劳的玉环人把黄鱼制作成黄鱼鲞,即所谓“黄鱼割背劈白鲞”。

黄鱼鲞又名白鲞,含有丰富的蛋白质和适量的脂肪,有开胃、清火、生津、活血的作用,是妇女产后补虚的传统滋补品。

制鲞以头水黄鱼为好,技术要求“剖得准,腌得咸,浸得淡,晒得白”。

鳓鱼带鳞吃





鳓鱼带鳞吃,说的是鳓鱼的鱼鳞营养价值也很高,是可食的,所以玉环人杀鱼的时候,不会像其它鱼一样刮下鳞片,而是偏偏保存鳞片,与鱼肉同食。


望潮水煮吃



望潮平日穴居海滩泥洞之中,潮涨时便爬出洞口张望,故名“望潮”。八月中秋潮水最大,故农历八月捕获的望潮也最为肥大。望潮的吃法有生炒、红烧、水煮等,都很松脆爽口。

不过,最新鲜的海货适合最简单的烹饪法,直接清蒸水煮更得原汁原味。把望潮放在沸水里打几个滚,就可捞上蘸着酱油、醋食之,味极鲜美。

夹起一个放在嘴里,感觉吸盘还在收缩,味鲜至极。还没来得及细细品尝,刺溜一下望潮就滑进肚里。


沙蟹捣酱吃



沙蟹是温海潮间带和潮上带生活的优势蟹类,穴居沙滩较深的洞中,一般在滩涂上较为常见。

玉环人通常把捉回来的沙蟹用水洗干净,然后把洗好的沙蟹放到清洁干燥的可捣臼的器物里,之后用木棒捣碎沙蟹,后加料,拌匀装瓶。


血蛤带血吃



血蛤,肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎。拨开壳可以看见血一样的分泌液,所以称之为血蛤。血蛤很滋补,既补血又补气,据本草纲目记载:血蛤“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏”。


血蛤烧时不宜多煮,用开水略微烫一下就可以,否则寡淡少味。只要能拨开就可以,千万不要等到它都张开了。都张开的话,里面的血都流光了,就没营养了。

所以有“血蛤生吃润五脏”的说法,嘴馋的吃货甚至生吃血蛤,认为这样鲜美,这也是玉环美食吃法中最令人称奇的一种。


牡蛎烤火吃



玉环人为了最大限度地保证蛎肉的新鲜,经常将蒜泥油、辣椒、调味料等放入刚刚撬开的生蚝内,再直接放到火上烤熟即可,既保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。

生蚝经过炭火慢慢烤制,充满了诱人的香味,让人难以抵抗,再搭配清凉的冰饮和啤酒,味蕾顿时跳跃了起来。



墨鱼拌墨吃



许多人都不知道,墨鱼的墨汁其实是能吃的。

墨鱼的墨汁含有一种粘多糖,有一定的抑癌作用。墨鱼的墨汁含有抗癌物质,日益受到公众的关注。墨鱼的墨汁经加工后,是一种贵重药材,具有很好的止血功能。


海鳗风干吃




玉环的大多数人家很喜欢在过年的时候晒上一些鳗鱼干,当然这是用海鳗鱼晒成的。这是一道很美味的家宴冷盘菜肴,吃的时候蘸上一点醋,把淡淡的腥味带走,品尝起来就更是美味。

优质海鳗鱼干的肉质紧密,洁净有光泽,食用方便,含水量少,可以避免微生物的污染,适合长期储存。


素材来源:三门旅游


就算只为了吃一顿海鲜

你也应该要来一趟玉环

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