开心蛤蜊家常做法,喜欢拿走!

发表于 讨论求助 2021-07-20 13:45:02

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花甲作为贝克类的海鲜,由于生产比较方便,也比较容易繁殖,价位还是很优惠的。所以现在也越来越频繁的走向大家的餐桌。今天就教大家做个简易版的开心花甲,过节也算一个海鲜了!



首先,需要教大家的是挑选花甲的时候,一定要选择鲜活的,完整的,并且花甲在水中可以偶尔吐露出头那种的,就比较新鲜。买回来之后,立刻放入加了少许盐和油的水中,这个时候花甲会开始吐沙,这样吃起来就不会有那么多砂砾了。差不多早上开始,中午就可以烹饪;

主料:

花甲适量

方法/步骤:

1、买回花甲了,这里我们已经用盐水,将花甲进行了吐沙。就差不多可以稍微用清水进行清洗,滤水备用



2、准备好配料,八角跟花椒,香叶干辣椒都可以稍微备用一点,味道会更香,这些提味的香料都是需要的。




3、在准备一些生姜,蒜末,葱段,辣椒这些,也是为了给花甲去除腥味用的,装盘备用



4、材料都准本好了,就可以开始炒花甲了。首先,热锅之后,我们将油烧到大概7分热左右就够了,加入姜蒜辣椒,以及之前的香料,根据花甲量适当的放。全部放在一起进行翻炒,这个时候,火不用太大,容易烧糊。



5、配料大概翻炒出香味,就差不多了。这时候加入准备好的花甲。翻炒。同时,我们要加上少许料酒,去腥。还有盐也差不多在这个时候就加好,确保入味。中火开始炒。



6、注意,别烧干了水。加上少许生抽(口味比较重的还可以加入五香粉,孜然粉),让花甲均匀翻炒,受热。确保每个花甲都开口了,加入一点鸡精,就可以出锅了。新鲜的花甲在经过高温烹饪之后都会开口的,所以要注意没开口的是不是死的或者还没有受热。




8、出锅之后,就可以坐下来好好品尝下了,其实海鲜本身就有自己的味道的,只要不是海鲜过敏,少放点香料,保留最自然的味道,也是非常不错的。

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